レンコンきんぴらの和風サンド。 : 畑のレシピ帖

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レンコンきんぴらの和風サンド。

こんばんは(^-^)
長野は先週末からようやく遅い夏休みに入りましたが塾や学校での夏期講習があるので誰かしらのお弁当作ってます～(^^;
今日は３人ともお弁当だったので家族全員お昼は具だくさんサンドで。
きんぴらをパンにはさむのが大好きなので今日はレンコンのきんぴら、鶏の照り焼き、玉子焼き、にんじん、ロメインレタスを入れてみました。
きんぴらの残り物があると良いですね(^^)

【材料】（３セット６枚分）鶏もも肉　１枚
鶏もも肉照り焼き用調味料砂糖　大さじ１酒　大さじ１しょうゆ　大さじ１水　大さじ１
サラダ油　大さじ１
レンコンのきんぴら　適宜最初から作る場合作りやすい量でレンコン　１５０ｇ
レンコンのきんぴら用調味料酒　大さじ１みりん　大さじ１しょうゆ　大さじ１
ごま油大さじ１
玉子　３個塩適宜
にんじん　半分
ロメインレタス適宜
マヨネーズ　適宜
【作り方】鶏もも肉は皮目にフォークで穴をあけ、厚い部分は包丁で切れ込みを入れて厚みを均等にする。
サラダ油を熱したフライパンで両面色よく焼く。
余分な油はキッチンペーパーなどで吸い取り照り焼き用調味料をからめる。
レンコンは薄切りにして酢水に入れてあく抜きをしてからごま油を熱した鍋に入れ炒めたらきんぴら用調味料で味付けする。
玉子は溶きほぐして塩で味付けして薄焼きにする。
にんじんはスライサーか包丁でマッチ棒ほどの太さにカットしておく。
ロメインレタスは洗って水気をしっかりとっておく。

それぞれ３セット分に分けて彩り良くパンにはさむ。
にんじんにマヨネーズをかけたらラップでしっかり包み、しばらく置いてなじませる。
ラップごとカットしたら出来上がり♪
甘辛の和風味＆マヨネーズ、きんぴらの食感が大好き(^-^)
ほかにタマゴサンドも作りましたよ！